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amêndoa é uma fonte rica em vitaminas B, sobretudo riboflavina e niacina, vitamina E, colina, magnésio, manganésio, fósforo, potássio e zinco.
São também ricas em fibras e em óleos monoinsaturados e poliinsaturados,
óleos que reduzem o mau colesterol e que elevam o bom colesterol.
As amêndoas também contêm fitoesteróis, tais
como beta-sitosterol, stigmasterol, campesterol, sitostanol e
campestanol , que têm sido associados com propriedades de redução de colesterol e de certos cancros.
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